Como fazer bacon cantonês
O bacon de estilo cantonês é uma iguaria tradicional em Guangdong, famosa pelo seu sabor único e pela sua tecnologia de produção. Nos últimos anos, à medida que a atenção das pessoas à cozinha tradicional aumentou, o método de preparação do bacon cantonês também se tornou um tema quente. Este artigo apresentará em detalhes as etapas, os materiais necessários e os cuidados para fazer bacon ao estilo cantonês, ajudando você a fazer facilmente um delicioso bacon ao estilo cantonês em casa.
1. Ingredientes para fazer bacon cantonês
Fazer bacon ao estilo cantonês requer os seguintes materiais, e as quantidades específicas podem ser ajustadas de acordo com as necessidades pessoais:
| Nome do material | Dosagem | Observações |
|---|---|---|
| barriga de porco | 5 libras | Escolha barriga de porco de alta qualidade, gorda e magra |
| molho de soja leve | 150g | Recomenda-se usar molho de soja light de alta qualidade |
| Molho de soja velho | 50g | para colorir |
| açúcar branco | 100g | Pode ser ajustado de acordo com o gosto |
| sal | 50g | para decapagem |
| Licor | 50g | Licor forte é melhor |
| pimenta da Jamaica | 10 gramas | Opcional, adiciona sabor |
2. Etapas de preparação do bacon cantonês
O processo de produção do bacon cantonês é dividido em três etapas principais: decapagem, secagem ao ar e secagem ao sol. Os detalhes são os seguintes:
| etapas | Instruções de operação | hora |
|---|---|---|
| 1. Prepare barriga de porco | Corte a barriga de porco em tiras compridas, com cerca de 3-5 cm de largura, lave com água morna e seque. | 30 minutos |
| 2. Picles | Misture todos os temperos uniformemente, espalhe uniformemente na barriga de porco, coloque em um recipiente hermético e leve à geladeira por 3 dias, virando uma vez ao dia. | 3 dias |
| 3. Secar ao ar | Amarre a barriga de porco marinada com uma corda e pendure-a em local ventilado e fresco para secar por 1 a 2 dias. | 1-2 dias |
| 4. Secagem | Leve o bacon seco ao sol para secar 3-4 horas por dia durante 3-5 dias consecutivos. | 3-5 dias |
| 5. Salvar | Após a secagem, coloque o bacon em um saco plástico e leve à geladeira ou congele. | longo prazo |
3. Coisas a serem observadas ao fazer bacon cantonês
Ao fazer bacon ao estilo cantonês, os seguintes pontos precisam de atenção especial:
1.Chave para seleção de materiais: A escolha da barriga de porco é particularmente importante. A proporção de gordura para magra é de 3:7, para que o bacon tenha um sabor melhor.
2.Proporção de tempero: A proporção entre molho de soja claro e molho de soja escuro deve ser moderada. Muito molho de soja escuro fará com que o bacon fique muito escuro e afetará sua aparência.
3.Hora de marinar: O tempo de marinada não deve ser muito curto, caso contrário o bacon não terá um sabor fácil; mas não deve demorar muito, para não deixar a carne muito salgada.
4.condições de ventilação: Durante o processo de secagem e secagem, certifique-se de escolher um ambiente bem ventilado para evitar que a umidade provoque a deterioração do bacon.
5.fatores climáticos: Na hora de secar opte por um clima ensolarado e seco, evite dias chuvosos ou clima com muita umidade.
4. Como comer bacon cantonês
Depois de feito o bacon ao estilo cantonês, ele pode ser usado em uma variedade de pratos. Aqui estão algumas maneiras comuns de comê-lo:
| Como comer | Operações específicas | Recursos |
|---|---|---|
| Bacon cozido no vapor | Corte o bacon e cozinhe no vapor por 10-15 minutos. | Sabor autêntico, sabor delicioso |
| Arroz De Carne Curada | Cozinhe o bacon e o arroz juntos, acrescente os vegetais verdes e o molho de soja a gosto. | Aroma perfumado e sabor único |
| Bacon frito | Fatie o bacon e frite com os brotos de alho, pimentão e outros vegetais. | Salgado e delicioso, um ótimo complemento para as refeições |
5. Conclusão
Embora fazer bacon ao estilo cantonês exija um certo tempo e paciência, vale a pena experimentar seu sabor único e seu artesanato tradicional. Com a introdução deste artigo, acredito que você dominou o método de fazer bacon cantonês. Mais vale prepará-lo quando o tempo estiver bom e desfrutar da deliciosa experiência proporcionada por esta iguaria tradicional.
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